مضرات غذاهای کنسرو شده بر سیستم گوارش

۱۳۹۷ سه شنبه ۲۸ اسفند 3:11 | phasco

نظرات : 0

محققان هشدار می دهند؛ مضرات غذاهای کنسرو شده بر سیستم گوارش تیمی از محققان دریافتند غذاهای کنسرو شده حاوی اکسید روی هستند که می تواند به دستگاه گوارش آسیب رساند. به گزارش خبرنگار مهر، مطالعه محققان دانشگاه بینگامتون نیویورک نشان داد که نانو ذرات اکسید روی موجود در پوشش برخی کالاهای کنسرو شده که معمولاً برای خواص ضد میکروبی و پیشگیری از تغییر رنگ مواد خوراکی تولیدکننده سولفور مناسب است، تأثیر منفی بر عملکرد دستگاه گوارش انسان دارد. «گرتخن مالر»، استادیار دانشگاه، در این باره می‌گوید: «ما دریافتیم نانوذرات اکسید روی موجود در غذاهای کنسرو شده می‌تواند موجب تغییر در شیوه جذب مواد مغذی توسط روده یا تجلی پروتئین و ژن سلول روده شود.» محققان دریافتند غذاهای کنسرو شده ۱۰۰ برابر میزان مجاز مصرف روزانه زینک (روی)، حاوی این ماده هستند. به گفته محققان، اکسید روی موجب از بین رفتن سطح سلول‌های جاذب روده شده و در نتیجه جذب مواد مغذی کاهش می‌یابد. محققان می‌گویند برخی نانوذرات موجب سیگنال دهی التهاب شده که در نتیجه می‌تواند نفوذ پذیری مدل روده را افزایش دهد. همچنین این وضعیت موجب می‌شود ترکیباتی که اجازه ورود به جریان خون ندارند، وارد خون می‌شوند.

2 0

نظرات

نظرات :