,هورمونی,الایزا,کیت,آزمایشگاه,فاسکو
 
 
0 نظرات  روغن آشپزی عامل مهمی برای سلامت افراد
  تاریخ : ۱۳۹۷ سه شنبه ۸ خرداد  [5:48]  

روغن آشپزی عامل مهمی برای سلامت افراد

خبرگزاری فارس: روغن آشپزی عامل مهمی برای سلامت افراد
استفاده از روغن مایع معمولی برای سرخ کردن مواد غذایی در آشپزخانه ها نقش بسیار مهمی در بروز بیماری سرطان در بین مردم دارد.


به گزارش گروه سلامت خبرگزاری فارس؛ حسین زارع بیدکی کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یزد می گوید: استفاده از روغن مایع معمولی برای سرخ کردن مواد غذایی در آشپزخانه ها نقش بسیار مهمی در بروز بیماری سرطان میان مردم دارد.

وی افزود: روغن های نباتی حاصل از روغن کشی از دانه های گیاهی در 2 نوع معمولی و مخصوص سرخ کردن تولید و به بازار مصرف عرضه می شود.

وی اضافه کرد: نوع معمولی ساختمان مولکولی بسیار ناپایداری در مقابل دمای سرخ شدن که 350 درجه سانتیگراد است، دارد

این کارشناس مواد غذایی تصریح کرد: به عبارتی در این دما ساختمان مولکولی این نوع روغن آسیب دیده و شروع به تولید ترکیب شیمیایی بسیار سرطان زا به نام « پراکسید» می کند، لذا این نوع روغن صرفا جهت استفاده در سالاد ، پخت و پز و غذاهایی که معمولا نیاز به سرخ کردن در حرارت زیاد ندارند، مناسب است .

زارع بیدکی افزود: لازم است برای سرخ و برشته کردن انواع غذا صرفا از روغن های مخصوص سرخ کردن که در مقابل دمای بالا دارای پایداری بیشتری هستند استفاده شود هرچند استفاده مکرر از این نوع روغن به صورتی که باعث تغییر در رنگ آن شود، مجاز نیست.

کارشناس کنترل کیفیت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی یزد اظهار کرد: روغن های خوراکی با منشا حیوانی در مقابل دمای سرخ شدن بسیار مقاوم بوده و آسیب کمتری می بینند ولی به علت نقطه ذوب بالاتر همچنین داشتن مقادیر نسبتا زیاد کلسترول تمایل زیادی به رسوب کردن در عروق خونی دارد و عامل بیماری تصلب شرایین است.

زارع بیدکی گفت: لازم است افراد کم تحرک همچنین کسانی که دارای اضافه وزن هستند جهت پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی(سکته های قلبی و مغزی) نسبت به کاهش مصرف این نوع روغن اقدام کنند.




0 3 3




نظرات :
نام کاربری :
نام رمز :
 

آدرس این وب لاگ
 
مدیر خبری سایت
phasco
آرشيو نوشته ها
پیوندها
کلیه حقوق معنوی و مادی این سایت برای شرکت تحقیقاتی تولیدی فارمد آوران سبز محفوظ است 2017®

rouleaux, دانشگاه علوم پزشكي مشهد, ائوزينوفيلهاي, پژوهشی, سلول‌های سرطانی در مایع مغزی, پلاكهاي, ردیابی, مرفین, آپولو, typhi, تارتارات, پدیده اثر هوک, Lymphocytes, استرپتومایسین, اپیدرمیدیس, جونیور, سيمون, رژیم گیاهخواری , تب روده, علی ملکی، سعید کاویانی، کامران منصور, پروتئازی, phoenicis, كليوي, بتاكاروتن, وراثتی, هموپلیمر یا هترو پلیمر, ارگانیسمها, Cystine, آنترو, Perzský, آمینواسید, سوختگي, محصولات, فیکس کردن, قلبیTroponin, dipsticks, درد عضلاني و احساس خستگي, اتیولوژیک, HEMOGLOBIN, دير هضم شدن غذا , فسفوایپید, زخم معده, ماده هموتائورین, واکسیناسیون, splenectomy, آکنه, مالتوز, نماينده انحصاري, مجله American College of Cardiology , مادرزادی, آکرومگالی, عضلات قلب , موتاسیونها, اورولوژيك, میکروب‌ های مفید روده, آنزيمها, آلدوزستوز, قرنطینه و استرلیزاسیون, هموگلوبين, کروماتین, پیریمیدین, آرتریت, آنالیز, تومورهاي, پيوري, كوكسي, سلول هاي سرخ خون ماكروسيتيك, يرسينياپستيس, نشانگرهاي, فاسیولیازیس,