کدام آبمیوه‌ها برای قلب مفیدند؟

۱۳۹۲ شنبه ۲۴ فروردين 16:39 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

مصرف آب و عصاره برخی میوه‌ها و سبزیجات برای سلامت قلب مفید است. به گفته انجمن قلب آمریکا، مصرف چهار وعده میوه و سبزیجات، می‌تواند سلامت قلب را تا حدود زیادی تضمین کند؛ البته متاسفانه اغلب افراد، این توصیه را جدی نمی‌گیرند و به آن عمل نمی‌کنند. مشکلات قلبی در بسیاری از کشورها، قاتل شماره یک بسیاری از مردم است اما با برخی پیشگیری‌ها و مصرف برخی مواد غذایی و نوشیدنی‌های مفید، می‌توان از احتمال بروز حملات و عوارض قلبی پیشگیری کرد. آبمیوه های مفید، نوشیدنی‌های سالمی برای دفع مواد خطرناک غذاها به شمار می‌روند و نوشیدن آب میوه و برخی سبزیجات باعث جذب سریع آنزیم‌های مفید، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی‌می شود. همچنین مصرف این نوشیدنی‌ها فرایند هضم غذاها را نیز سرعت می‌دهد. برای اینکه بتوانید مصرف منظم آب‌میوه‌های تازه را شروع کنید، قبل از هر چیز به یک آب‌میوه‌گیر مناسب نیاز دارید. شما باید یک آب‌میوه‌گیر با دور موتور سریع و قدرتی در حد ۴۵۰ وات و بیشتر خریداری کنید. سرعت بالا باعث می‌شود آب‌میوه در زمان کمتری تهیه و آماده شود. مصرف سریع آبمیوه پس از تهیه توصیه می‌شود زیرا عواملی مانند اکسیداسیون که به سرعت اتفاق می‌افتد، منجر به کاهش میزان مواد مغذی آب‌میوه می‌شود. چنانچه امکان مصرف سریع آن پس از آب‌گیری وجود ندارد، بهتر است آب‌میوه را در ظرفی دربسته در یخچال نگه دارید و در زمانی کمتر از یک روز مصرف کنید. انجمن قلب آمریکا اضافه می‌کند که میوه‌های زرد، نارنجی و قرمز رنگ مانند انار، گریپ فروت و انگور قرمز و سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، انتخاب‌های خوبی برای آب‌گیری هستند. برای مثال آنتی‌اکسیدان موجود در انار، از تشکیل رسوب چربی بر دیواره شریان‌ها جلوگیری می‌کند. همچنین در یک مطالعه در دانشگاه ناپل ایتالیا، مشخص شده که مصرف عصاره ذغال اخته، بر سلامت قلب موثر است. همچنین آب انگور قرمز، در کاهش میزان کلسترول، کمک به کاهش خطر لخته شدن خون در بدن و همچنین جلوگیری از آسیب به رگ‌های خونی و تثبیت فشار خون موثر است.

تصویری خیره‌کننده از سحابی اوریون

۱۳۹۲ جمعه ۲۳ فروردين 11:0 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

   عکاس نجومی آلمانی موفق به ثبت تصویر خیره‌کننده‌ای از سحابی اوریون از حیاط خانه خود شده است.    رینولد ویتیچ این تصاویر رنگین را از رصدخانه خانه خود با استفاده از یک تلسکوپ 12 اینچی نیوتن f/4 گرفته است.   این تصویر گردابهایی از رنگهای زنده را در منطقه ستاره‌ساز سحابی به نمایش گذاشته که با انتشار گازهای اکسیژن و هیدروژن ایجاد شده‌اند.   اگرچه این تصویر بسیار تحسین‌برانگیز است اما ویتیچ اذعان کرد که این رنگها با استفاده از نرم‌افزارهای رایانه‌ای از جمله فتوشاپ و PixInsight پردازش شده‌اند.   سحابی اوریون موسوم به M42 یک سحابی پراکنده در جنوب کمربند اوریون در صورت فلکی اوریون است. این جسم سماوی 1500 سال نوری با زمین فاصله داشته و بنظر می‌رسد که 24 سال نوری گسترده باشد.   این سحابی که با چشم غیرمسلح در نزدیکی صورت فلکی اوریون قابل مشاهده است، نزدیکترین ناحیه بزرگ شکل‌گیری ستاره نزدیک به زمین بوده و از جرم 2000 برابر خورشید برخوردار است.   سحابی اوریون یکی از جذابترین سوژه‌های عکاسی در آسمان شب بوده و اطلاعات زیادی را در مورد چگونگی شکل‌گیری ستارگان از ابرهای فروپاشیده گاز و غبار ارائه داده است.

کوچک‌ترین و سریع‌ترین آزمایشگاه تست DNA‌

۱۳۹۲ جمعه ۲۳ فروردين 10:56 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

محققان شرکت پاناسونیک ریز تراشه آزمایشگاهی طراحی کرده اند که زمان دریافت نتیجه آزمایش را به کمتر از چند ساعت کاهش می دهد.      دریافت نتیجه آزمایش خون معمولا چند روز بطول می انجامد، اما کوچکترین آزمایشگاه تست DNA‌ با استفاده از یک قطره خون و مواد شیمیایی مختلف، نتایج را در سریعترین زمان ممکن در اختیار افراد قرار می دهد.     ریز تراشه پاناسونیک حاوی یک قطره خون در دستگاهی شبیه چاپگر رومیز دهه 1990 میلادی قرار داده می شود؛ سپس DNA از خون استخراج شده و مجموعه ای از واکنش های زنجیره ای پلیمراز (PCR)‌ کامل می شود.     نمونه های دارای پلی مورفیسم تک نوکلئوتید (SNPs)‌ در انتها برای شناسایی ساختار ژنتیکی فرد مورد استفاده قرار می گیرند.

7 نکته اعجاب‌انگیز نوشیدن چای

۱۳۹۲ پنج شنبه ۲۲ فروردين 16:4 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

مصرف چای سبز، سبب پایین آمدن خطر بیماری انسداد شریان‌ها می‌‌شود. در مطالعه‌ای که ژاپنی‌ها انجام داده‌اند، محققان دریافته‌اند هرچه بیشتر چای سبز بنوشید، شانس مبتلا شدن به بیماری گرفتگی رگ‌ها در شما کمتر می‌‌شود. به‌تازگی پژوهشی توسط استرالیایی‌ها انجام شده که بیانگر ارتباط کاهش نسبی فشار خون با نوشیدن چای سیاه بوده است، به همین دلیل ما بر آن شدیم تا فواید نوشیدن چای را گردآوری کنیم.   مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۰ در دانشگاه UCL نشان داد کسانی که یک فنجان چای سبز می‌نوشند، در مقایسه با کسانی که سایر نوشیدنی‌های آرامش‌بخش را می‌نوشند، زود‌تر می‌توانند بر استرس خود غلبه کنند. چای سیاه در مقایسه با چای سبز محافظت بیشتری بر ضد‌ترکیبات استرس دارد.   این شما و این خواص نوشیدنی محبوب.   نه سرطان، نه سکته   ۱ - چای سبز خواص ضد‌سرطانی دارد. در پژوهش‌های متفاوت نشان داده شده است که کاتچین، ماده‌ای که در چای سبز یافت می‌شود و EGCG نام دارد، با توقف یا تاخیر در رشد سلول‌های سرطان مرتبط است. این ماده می‌تواند در کاهش دادن سرطان‌هایی همچون مثانه، روده بزرگ، مری، لوزالمعده، مقعد و شکم مفید باشد. مطالعات فنلاندی‌ها هم اخیرا نشان داده، نوشیدن چای سبز در حد متعادل، خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد.   ۲ - مصرف چای سبز، سبب پایین آمدن خطر بیماری انسداد شریان‌ها می‌‌شود. در مطالعه‌ای که ژاپنی‌ها انجام داده‌اند، محققان دریافته‌اند هرچه بیشتر چای سبز بنوشید، شانس مبتلا شدن به بیماری گرفتگی رگ‌ها در شما کمتر می‌‌شود.   ۳ - چای سبز قادر است خطر لخته شدن خون و سکته‌ها را کاهش دهد. «دکتر جانی بوون» در کتاب ۱۵۰ خوراکی سالم این سیاره می‌گوید: «چای سبز میزان ماده‌ای به نام فیبرینوژن را که می‌تواند باعث لخته شدن خون و بروز سکته‌ شود، در بدن پایین‌آورد.»   بی‌خیال اضطراب   ۴ - چای سیاه می‌تواند به کاهش استرس‌ها در زندگی روزمره کمک کند. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۰ در دانشگاه UCL نشان داد کسانی که یک فنجان چای سبز می‌نوشند، در مقایسه با کسانی که سایر نوشیدنی‌های آرامش‌بخش را می‌نوشند، زود‌تر می‌توانند بر استرس خود غلبه کنند. چای سیاه در مقایسه با چای سبز محافظت بیشتری بر ضد‌ترکیبات استرس دارد.   ۵ - انواع چای‌ها و دم‌نوش‌های بدون کافئین و چای‌های گیاهی می‌توانند بیماری‌های متابولیکی یا بیماری‌های مربوط به سوخت‌و‌ساز بدن را کاهش داده و درمان کنند.   به‌طور کلی این‌که نوشیدن انواع مختلف چای، بخشی از یک زندگی سالم است، به اثبات رسیده است؛ نمونه پژوهش‌هایی که در بالا به آن‌ها اشاره شد، تنها قطره‌ای از دریای تحقیقات و مطالعات انجام شده در این زمینه است که می‌تواند شما را به نوشیدن چای علاقه‌مند و در شما حس بهتری ایجاد کند.   جوانی در فنجان، منتظر شماست   ۶ - دم نوش‌ها و چای هانیبوش (نوعی گیاه دارویی که طعم و بوی عسل دارد) و نوعی از چای سبز می‌توانند سرطان پوست را از بین ببرند. در یک پژوهش در آزمایشگاه، مصرف دم‌نوش‌ها و هانیبوش، مانع ایجاد سرطان پوست در موش‌ها شده است و ما امیدواریم در آینده این مواد روی انسان‌ها نیز همین تاثیرات را داشته باشند.   ۷ - انواع چای خاصیت ضد‌پیری دارند. دانشمندان با مطالعه روی بلدرچین دریافته‌اند فرآورده‌های موجود در بوته چای به توانایی تخمگذاری آن‌ها در طولانی مدت کمک می‌کند. از آنجایی که پرندگان حیوانات پیشنهاد شده برای تحقیقات ضد‌پیری بودند، انتظار می‌رود دم‌نوش‌ها به همین میزان برای انسان‌ها نیز مفید باشند.  

شفابخش‎ترین داروی طبیعی

۱۳۹۲ سه شنبه ۲۰ فروردين 17:43 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

زنبور عسل از قدیم حشره‎ای مفید بوده است که از نیش آن برای ساخت بسیاری از داروها استفاده می‎شد. یافته‎های جدید دانشمندان نشان می‎دهد عسل دارای ترکیباتی شفابخش است که از بروز بسیاری از بیماری‎ها پیشگیری می‎کند. بررسی‎ها نشان می‎دهند امروزه زنبور عسل و ترکیباتی که از گل‎ها به وجود می‎آید در حوزه و علم پزشکی بسیار پرکاربرد است و از آن برای ساخت داروهای ایدز استفاده می‎شود. عسل جزو فرآورده‎هایی است که از آن به عنوان جلوگیری از پیشرفت ایدز امروزه زیاد استفاده می‎شود. دیابت، فشارخون بالا، فراموشی جزو بیماری هایی هستند که امروزه داروهایی با عسل برای درمان انها ساخته شده است. پزشکان توصیه می‎کنند مصرف یک قاشق عسل در روز از بروز بسیاری از بیماری‎ها پیشگیری می‎کند و اگر فردی مبتلا به بیماری شد به روند بهبود بیماری سرعت می‎بخشد.

قهرمانان غذایی را بشناسید

۱۳۹۲ سه شنبه ۲۰ فروردين 17:40 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

قهرمانی فقط مختص دنیای ورزش نیست، در حوزه‌ تغذیه نیز مواد غذایی متعددی وجود دارند که به راستی نقش یک قهرمان را در حفظ سلامتی ما ایفا می‌کنند؛ زیرا ارزش غذایی بالایی دارند و مانند یک سپر بلا عمل می‌کنند.     خوشبختانه تعداد این نام‌آوران غذایی کم هم نیست. خداوند مواد غذایی فوق‌العاده‌ای خلق کرده که هر یک فواید زیادی به بدن ما می‌رسانند. ما در اینجافقط توانستیم به چند نمونه از کل این مواد مغذی مفید اشاره کنیم. توصیه می‌کنیم این مواد غذایی قهرمان را در برنامه‌ غذایی خودتان بگنجانید.   بادام هندی: بادام هندی سرشار از چربی‌های مفید، فیبر، ویتامین E، ویتامین B و اسیدفولیک است. این بادام‌های زردرنگ به خوبی گرسنگی را برطرف می‌کنند و به این ترتیب می‌توانند به کاهش وزن شما هم کمک کنند؛ البته به شرطی که بادام هندی را هم در چارچوب یک تغذیه‌ متعادل و سالم میل کنید و در مصرف آن زیاده‌روی نکنید؛ در واقع زمانی که مقداری بادام هندی نوش جان می‌کنید تا مدتی سیر می‌شوید و دیگر نیازی نیست به سمت مصرف مواد غذایی پرکالری بروید یا ریزه‌خواری بکنید.   مرغ: مرغ منبعی از تمام اسیدآمینه‌های لازم بدن است. یکی از این اسیدآمینه‌ها «تیروزین» است که باعث می‌شود شما از لحاظ روحی شاداب و سرحال باشید. «نیاسین» موجود در آن نیز سطح انرژی‌تان را بالا می‌برد. توصیه می‌کنیم از مرغ‌هایی استفاده کنید که میزان چربی آنها کمتر است؛ چون در این صورت فایده‌ بیشتری هم دارد.   آووکادو: البته اگر کمی منطقی فکر کنیم و قیمت این میوه را با مواد غذایی دیگر مقایسه کنیم چندان گران به نظر نمی‌رسد. آووکادو سرشار از فیبرهای غذایی و چربی‌های اشباع نشده مونو است. این چربی‌ها برای کاهش کلسترول خون بسیار مفیدند. می‌توانید این میوه‌ خوشمزه را به سالادهایتان اضافه کنید. زمانی که ساندویچ درست می‌کنید می‌توانیدبه جای کره از آووکادو استفاده کنید.   بلوبری: ظاهرا مناطق شمالی کشورمان مستعد کشت این میوه هستند و می‌توان امیدوار بود که در بازار کشورمان نیز به وفور از این میوه وجود داشته باشد. بلوبری یکی از سه میوه‌ برتری است که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند؛ در واقع همین میوه‌های ریز خوش‌رنگ سپری در برابر سرطان هستند و بیماری‌های قلبی عروقی را از شما دور می‌کنند. حتی اگر نمونه‌های وارداتی این میوه را دیدید خریداری کنید و از خواص آن بهره ببرید. می‌توانید بلوبری را به ماست و غلاتتان اضافه کنید.   لوبیا سفید: لوبیای سفید بدون چربی و سرشار از فیبرهای غذایی است. حتماً می‌دانید که فیبرها نیز سلامت دستگاه گوارش را تضمین می‌کنند. باید بدانید که فیبر سه قاشق غذاخوری لوبیای سفید معادل 7 واحد میوه و سبزیجات در روز است.   شلیل شب‌رنگ: شلیل یکی از منابع فوق‌العاده‌ پتاسیم است که فشار خون را کاهش می‌دهد و به این ترتیب می‌تواند با سکته‌ مغزی مقابله کند. وقتی شلیل به بازار می‌آید تا جایی که می‌توانید از خواص آن بهره‌مند شوید. می‌توانید این میوه را خرد و به سالادها یا غلات صبحانه‌تان اضافه کنید.   جو دوسر: اگر به طور مداوم جو دو سر را وارد برنامه‌ غذایی‌تان بکنید خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را به حداقل می‌رسانید. اگر یک رژیم غذایی کم چرب داشته باشید و از این ماده‌ غذایی مفید هم استفاده کنید خطر بیماری‌های قلبی عروقی را از خود دور می‌کنید.   فلفل دلمه‌ای قرمز: فلفل دلمه‌ای قرمز منبع ویتامین C است. نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز تازه نیاز روزانه‌ شما به این ویتامین را تأمین می‌کند. می‌توانید کنار غذا از آن میل کنید یا به سالادهایتان اضافه کنید. در هر حال از مصرف آن غافل نشوید.   گوشت قرمز: گوشت قرمز یکی از منابع آهن هِم محسوب می‌شود. این آهن برای سلامت خون لازم است. از این گذشته گوشت قرمز سرشار از زینک است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. گوشت‌های کم‌چرب جزو بهترین نوع گوشت‌ها هستند.   ذرت: الآن دیگر کمتر مرکز خرید یا مغازه‌ اغذیه فروشی را می‌بینید که ذرت مکزیکی نداشته باشد. اصلاً بویش آدم را از خود بیخود می‌کند. باید بدانید که ذرت رنگ زرد خود را از آنتی‌اکسیدانی به نام «لوتئین» می‌گیرد و این آنتی‌اکسیدان برای چشم مفید است؛ در واقع این آنتی‌اکسیدان از ابتلا به دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری جلوگیری می‌کند. البته توجه داشته باشید که ذرت‌های بیرون حاوی میزان زیادی سس و پنیر هستند. اگر از مشتریان دائم آن هستید کمی احتیاط کنید چون به مرور چاقتان می‌کند. خودتان دست به کار شوید و در خانه نوع سالم‌تر یعنی کم‌چرب‌تر آن را تهیه و با آویشن فراوان میل کنید.   ماهی تن: ماهی تن سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای مقابله با بیماری‌های قلبی عروقی فوق‌العاده است. این اسیدهای چرب برای سلامت عروق مغز نیز مفید هستند. ماهی تن همچنین سرشار از ویتامین D و B12 است که با خستگی مقابله می‌کند و انرژی‌بخش است.   روغن زیتون: روغن زیتون در رأس رژیم غذایی مدیترانه‌ای قرار دارد. به خاطر اینکه حاوی خواص فوق‌العاده است. افرادی که این نوع رژیم غذایی را دنبال می‌کنند سالم‌ترند و بیشتر عمر می‌کنند.   زنجبیل: زنجبیل به تسکین آرتریت و درد مفاصل کمک می‌کند. علاوه بر این آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن شما را از خطر بیماری‌های قلبی عروقی و برخی از سرطان‌ها در امان نگه می‌دارند.

این ورزش معجزه‎گر را از دست ندهید

۱۳۹۲ سه شنبه ۲۰ فروردين 17:38 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

پیاده روی به سلامت مغز نیز کمک می‌کند. در یک مطالعه که رابطه میان عملکرد ادراکی و پیاده‌روی را بررسی می‌کرد، پژوهشگران متوجه شدند زنانی که دست کم پنج ساعت در هفته پیاده‌روی می‌کنند، کمتر به زوال عقلی مبتلا می‌شوند و درک و شناخت آنها نسبت به سایر افراد بسیار بیشتر است. در ایالات متحده، اولین عامل مرگ و میر قابل پیشگیری، مصرف دخانیات و دومین عامل، بی‌تحرکی شناخته شده است. بقراط فرد بسیار باهوشی بوده؛ زیرا امروزه بعد از سال‌ها تحقیق و پژوهش، همان نتیجه‌ای به دست آمده است که سالیان پیش او اعلام کرده بود. راه رفتن مداوم و منظم موجب کاهش دیابت و بیماری‌های قلبی می‌شود. علاوه بر آن، تراکم استخوان را افزایش و فشار خون را کاهش می‌دهد و یکی از ساده‌ترین و کم هزینه‌ترین راه‌های حفظ تناسب اندام است که به راحتی می‌توان حتی آن را داخل منزل انجام داد. اگر به تازگی تصمیم گرفته‌اید پیاده‌روی را به‌عنوان یک ورزش مناسب انتخاب کنید و یا اگر در حال حاضر آن را انجام می‌دهید، راهنمایی‌های زیر می‌تواند در مصمم کردن شما به ادامه این ورزش نقش مهمی داشته باشند.   مشورت با پزشک قبل از شروع یک برنامه پیاده‌روی، حتماً با پزشک خود مشورت کنید؛ به خصوص افرادی که مبتلا به بیماری مزمن خاصی هستند و یا اخیراً صدمه‌ای دیده‌اند. مایوس نشوید، اگر به این بیماری‌ها مبتلا هستید، باز هم می‌توانید پیاده‌روی کنید؛ به شرطی که زیر نظر پزشک باشید این ورزش حتی می‌تواند به تسکین و درمان بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، آرتریت و مشکلات اسکلتی عضلانی کمک کند.   کفش مناسب برای پیاده‌روی یک کفش خوب باید کاملاً انعطاف‌پذیر باشد و خم شود. اگر کفش بیش از حد سفت باشد، پاها تاول خواهد زد. کفش‌های پارچه‌ای از کفش‌های چرم بهترند، زیرا پاها در آنها راحت‌تر نفس می‌کشند. کفش باید سبک باشد. کفشی را که درز یا دوخت آن به پا فشار می‌آورد، نخرید؛ زیرا ممکن است باعث تاول، پینه و یا سایر آسیب‌دیدگی‌ها شود. پا در طول روز متورم و کمی بزرگ‌تر از اندازه طبیعی خود می‌شود؛ بنابراین در هنگام خرید حتماً به این موضوع توجه کنید. هنگام پیاده‌روی، جورابی بپوشید که همیشه به پا می‌کنید. جوراب‌های مصنوعی از جنس پلی پروپیلن بهتر از پنبه هستند، زیرا علاوه بر اینکه پا را خشک نگه می‌دارند، مانع تاول و آسیب‌های دیگر پوستی می‌شوند. بهتر است بلندترین انگشت پای شما با کفش یک سانت فاصله داشته باشد تا انگشتان پا به راحتی حرکت کنند. البته کفش آنقدر هم نباید برای پا بزرگ باشد که لق بزند. هنگام خرید، هر دو لنگه کفش را امتحان کنید و اگر یک پای شما بزرگ‌تر است، سایز بزرگ‌تر را بخرید. حتماً از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید. متخصصان معتقدند که پیاده‌روی به مدت 30 دقیقه و پنج بار در هفته برای بهبود سلامت و تناسب اندام ضروری است. در اینجا به چند روش اشاره خواهیم کرد که با رعایت آنها می‌توانید روزانه تقریباً 30 دقیقه پیاده‌روی کنید: روزانه 30 دقیقه پیاده‌روی کنید. قبل از اینکه به مقصد برسید، از ماشین پیاده شوید و چند ایستگاه را پیاده طی کنید. هنگام خرید، اتومبیل خود را کمی دورتر از فروشگاه پارک کنید. بعد از اینکه غذای خود را سفارش دادید، فرصت دارید تا زمان آماده شدن غذا کمی در محوطه باز رستوران قدم بزنید. در مسافت‌های کوتاه، به جای اینکه ماشین ببرید و وقت خود را در ترافیک هدر بدهید، پیاده بروید. کفش‌های پیاده‌روی خود را همیشه همراه داشته باشید و در محل کار برای کاهش استرس یک پیاده‌روی 10 دقیقه‌ای انجام دهید.   آیا اولین قدم‌های خود را به خاطر می‌آورید؟ آیا به یاد دارید هنگامی که اولین قدم خود را برداشتید، چگونه اطرافیان‌تان شما را تشویق کردند؟ به مرور این موضوع به یک امر عادی و روزمره تبدیل شد تا اینکه امروزه بیشتر بزرگسالان ترجیح می‌دهند یک جا بنشینند و کمتر راه بروند. در فاصله سال‌های 2001-2005، تعداد افرادی که بیشتر ساعات روز خود را در حالت نشسته سپری می‌کردند، از 8/36 درصد به 9/39 درصد افزایش یافته است که یکی از دلایل آن می‌تواند استرس‌های زندگی باشد که موجب کاهش تحرک و ورزش در افراد می‌شود. پیشرفت علم و فناوری (حتی تولید مسواک برقی) یکی دیگر از عوامل کاهش فعالیت‌های روزانه و طبیعی انسان است که تمامی اینها تاثیر منفی در سلامتی انسان دارد. در ایالات متحده، اولین عامل مرگ و میر قابل پیشگیری، مصرف دخانیات و دومین عامل، بی‌تحرکی شناخته شده است.   پیاده‌روی و سلامت قلب فعالیت مداوم 20 - 60 دقیقه و سه تا پنج بار در هفته، برای همگان ضروری است و انجام تمرین‌های مقاومتی و افزایش 60 - 90 درصد ضربان قلب در سلامتی انسان مؤثر است. گاهی برای مبتدیان، 30 دقیقه پیاده‌روی در روز سخت است؛ بنابراین توصیه می‌شود در روزهای اول فقط 5 - 10 دقیقه به صورت رفت و برگشت پیاده‌روی کنید و به مرور هر دو سه روز یکبار 2 - 3 دقیقه این زمان را افزایش دهید. مدت زیادی طول نخواهد کشید که متوجه خواهید شد 30 دقیقه پیاده‌روی را به راحتی انجام می‌دهید. اگر خواستید، بعد از 30 دقیقه پیاده‌روی شروع به دوی قدرتی کرده و بر سرعت خود بیفزایید. اما حتماً این تمرین را به صورت اینتروال انجام دهید و ابتدا 10 الی 15 دقیقه بدن خود را گرم کنید. به این ترتیب که 10 دقیقه با سرعت 5/5 کیلومتر در ساعت به‌طور طبیعی راه بروید؛ سپس 1 دقیقه سرعت خود را به 6 کیلومتر در ساعت افزایش دهید و مجدداً سه دقیقه به سرعت قبل باز گردید و همین چرخه را ادامه دهید. بعد از چند روز می‌توانید زمان 1 دقیقه را 5 /1 دقیقه افزایش و 3 دقیقه را به 5 /2 دقیقه کاهش دهید. بدین ترتیب قلب شما با شرایط وفق پیدا می‌کند و نفس کشیدن آسان‌تر می‌شود. پس از 6 – 8 هفته تمرین مداوم، تغییر چشمگیری در تناسب اندام و سلامتی خود شاهد خواهید بود. حرکات کششی مانع از ایجاد تنش در عضلات می‌شوند و به شما توصیه می‌کنیم که قبل از شروع یک پیاده‌روی 30 دقیقه‌ای، چند حرکت کششی ساده انجام دهید. دانشمندان بر این باورند که بهترین و تنهاترین راه پیشگیری از چاقی و حفظ سلامتی و تناسب اندام، ورزش است. پژوهش‌های بیش از دو دهه گذشته به وضوح نشان می‌دهد کسانی که بعد از کاهش وزن، مداوم ورزش می‌کنند، نسبت به سایر افراد کمتر احتمال برگشت وزن در آنها وجود دارد.   فواید پیاده‌روی پژوهش‌ها نشان می‌دهند که 150 دقیقه پیاده‌روی در هفته و کاهش 7 درصدی وزن بدن می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را تا 58 درصد کاهش دهد. در مردان، پیاده‌روی قلب را تقویت می‌کند. مرگ و میر افرادی که بیش از 3 کیلومتر در روز راه می‌روند، به نسبت سایر افراد بسیار کمتر است. پژوهش‌ دیگری روی 72488 پرستار زن نشان داد، افرادی که بیش از سه ساعت در هفته پیاده‌روی می‌کنند، احتمال ابتلا به بیماری قلبی کرونر 35 درصد در آنها کمتر است. پیاده روی به سلامت مغز نیز کمک می‌کند. در یک مطالعه که رابطه میان عملکرد ادراکی و پیاده‌روی را بررسی می‌کرد، پژوهشگران متوجه شدند زنانی که دست کم پنج ساعت در هفته پیاده‌روی می‌کنند، کمتر به زوال عقلی مبتلا می‌شوند و درک و شناخت آنها نسبت به سایر افراد بسیار بیشتر است. پیاده‌روی برای سلامت استخوان‌ها هم مفید است و پژوهش‌ها نشان می‌دهد زنان یائسه‌ای که هر روز پیاده‌روی می‌کنند، تراکم استخوان آنها بسیار بالاتر است. پیاده‌روی، به خصوص، میزان از دست رفتن استخوان پاها را کاهش می‌دهد. با پیاده‌روی می‌توانید علائم افسردگی را از بین ببرید. پیاده‌روی به مدت 30 دقیقه و سه تا پنج بار در هفته و به مدت 12 هفته متوالی، تا 47 درصد علائم افسردگی را کاهش می‌دهد. زنانی که در هفته دست کم یک ساعت و نیم پیاده‌روی می‌کنند، 18 درصد کمتر به سرطان سینه و روده بزرگ مبتلا می‌شوند. حتی اگر فرد مبتلا به سرطان روده و یا سینه شروع به ورزش کند، کیفیت زندگی او بالاتر رفته و احتمال درمان او افزایش می‌یابد. 30 دقیقه پیاده‌روی، سه بار در هفته، به‌طور قابل توجهی موجب تناسب اندام می‌شود. قدم زدن در فواصل کوتاه (10 دقیقه) و به مراتب زیاد (سه بار در روز) نیز تاثیر مشابهی دارد و از چاقی پیشگیری می‌کند. راه رفتن عملکرد بدنی را بهبود می‌بخشد و مانع از ناتوانی جسمی در کهنسالان می‌شود و در آخر تنها جمله‌ای که می‌توان گفت این است که راه رفتن برای همه افراد خوب است.

سالم‌ترین شیوه پخت برنج

۱۳۹۲ سه شنبه ۲۰ فروردين 17:35 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

در کشورهای مختلف یک نوع غله به عنوان قوت غالب مصرف می‌شود که قسمت عمده کالری مورد نیاز روزانه را تأمین می‌کند؛ در ایران، گندم و برنج؛ در انگلستان، سیب‌زمینی و در ایتالیا، ذرت. بنابراین اگر فردی روزانه به ۲۰۰۰ تا ۲۵۰۰ کیلوکالری انرژی نیاز دارد، ۵۵ تا ۶۰ درصد انرژی مورد نیاز را باید با مصرف انواع غلات تأمین کند. غلات یکی از مهم‌ترین گروه‌های اصلی غذایی هستند که باید انواع مختلف آن مانند نان، برنج، ماکارونی، ذرت و... در برنامه غذایی همه افراد به خصوص کودکان و نوجوانان که در سنین رشد هستند، گنجانده شود. این ماده غذایی سرشار از نشاسته و ویتامین‌های گروه B است که در متابولیسم بدن دخالت دارد. بعد از ۶ ماه رشد و تکامل کودک، شیر مادر با وجود ارزش غذایی و ترکیب‌های مفیدی که دارد، قادر به تأمین نیازهای رشدی کودک نیست زیرا علاوه بر اینکه انرژی کمتری دارد، آهن کافی را هم به بدن نمی‌رساند.   از این رو، برنج اولین گروه از غلات است که به صورت پودر برنج یا فرنی در برنامه غذایی کودک گنجانده می‌شود. البته مهم‌ترین نکته از نظر تغذیه‌ای، این است که ترجیحاً غلات مصرفی از دانه کامل تهیه شده باشند زیرا در سلامت همه افراد به خصوص گروه‌های آسیب‌پذیر اینکه با مصرف روزانه مواد غذایی، تعادل بین املاحی که در تعادل آب و الکترولیت نقش دارند، (به خصوص سدیم و پتاسیم) برقرار شود، از نظر فیزیولوژیک مهم است. دانه غلات، حاوی سدیم است و پوسته آن پتاسیم دارد، بنابراین واضح است که اگر پوسته غلات دور ریخته شود یا بیشترین سهم مصرفی غلات بدون سبوس یا آرد باشد، مقدار زیادی سدیم دریافت می‌شود که می‌تواند باعث اختلال در تعادل الکترولیت‌ها و در نهایت منجر به پرفشاری خون و در درازمدت بروز بیماری‌های قلبی – عروقی شود. از این رو باید در برنامه غذایی کودکان بهترین نوع غلات را که از دانه کامل تهیه شده‌اند، گنجاند.  اگر غلات با حبوبات مصرف شود، از عالی‌ترین منابع تأمین‌کننده پروتئین، ریزمغذی‌ها و در نهایت رشد مناسب در کودکان خواهد بود زیرا علاوه بر فیبر و سبوس، حاوی عناصر دو ظرفیتی، آهن، منیزیم و روی هم است. برنج قهوه‌ای یکی از بهترین انواع غلات است که متأسفانه در کشور ما بسیار کم تولید و مصرف می‌شود. برنج قهوه‌ای حاوی فیبر محلول بالا و شاخص نمایه گلایسمی‌پایین است. نمایه گلایسمی‌در مورد غلات، شاخصی است که سرعت هضم و جذب نشاسته در دستگاه گوارش را نشان می‌دهد و هر چقدر نمایه گلایسمی‌غلات بالاتر باشد، نشاسته در بدن زودتر هضم و جذب و به قند تبدیل خواهد شد. به این ترتیب غلات بدون سبوس یا غلاتی که از آرد تصفیه‌شده تهیه شده‌اند، در مقایسه با غلات سبوس‌دار، نمایه گلایسمی‌بالاتری دارند و با مصرف آنها میزان قندخون در فاصله زمانی کوتاهی بالا می‌رود که برای سلامت مفید نیست. بیشتر خانواده‌ها با این تصور که آبکش کردن برنج باعث کم شدن نشاسته موجود در آن می‌شود، برنج را آبکش می‌کنند در حالی که این تصور کاملاً غلط است و با آبکش کردن برنج، قسمت قابل‌توجهی از فیبر محلول در آن از بین می‌رود و ارزش غذایی‌اش کم می‌شود. ۵ نکته‌ مهم برنج از جمله غلات مغذی و پرمصرف دنیاست. این ماده غذایی حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است؛ کربوهیدرات‌های ساده و پیچیده بخش بزرگی از رژیم غذایی هر فردی را تشکیل می‌دهند. البته برای حفظ ارزش غذایی این غله، باید به نحوه پخت آن توجه کرد که دراینجا به ۵ مورد در این‌باره اشاره می‌کنیم:۱- برای پخت برنج آن را آبکش نکنید، زیرا تمام ویتامین‌های محلول در آب با آبکش کردن حذف می‌شوند. در واقع مهم‌ترین ارزش تغذیه‌ای خوراکی‌هایی مانند برنج و نان، ویتامین‌های گروه B است که برای سوخت‌وساز کربوهیدرات‌ها مورد نیاز هستند. این ویتامین‌ها به دلیل اینکه محلول در آب هستند وقتی طی حرارت زیاد در آب می‌جوشند در آب حل و با آبکش کردن برنج، دور ریخته می‌شوند و در نهایت برنج مصرفی اگرچه دارای مواد نشاسته‌ای است اما فاقد ویتامین‌هایی است که باعث سوخت‌وساز ترکیب‌های فوق و آزاد شدن انرژی‌شان می‌شود. ۲- معمولاً اضافه کردن نمک هنگام خیس کردن برنج، تأثیری در افزایش یا کاهش ارزش غذایی آن ندارد اما نباید فراموش کرد مصرف زیاد نمک مانند سم است و باعث بروز بیماری‌هایی نظیر فشارخون بالا و پوکی استخوان می‌شود. ۳- میزان کالری برنج به روغنی که در طبخ آن استفاده می‌شود، بستگی دارد. میزان کالری ۱۰۰ گرم برنج که بدون روغن پخته می‌شود، نسبت به ۱۰۰ گرم نان، کمتر است اما وقتی برای پخت به آن روغن اضافه شود، میزان کالری افزایش می‌یابد. در ضمن، یک قاشق غذاخوری برنج شفته، تقریباً معادل ۵/۱ قاشق غذاخوری برنج دانه‌دانه بوده و طبیعی است که کالری آن در واحد حجم، بیشتر باشد. ۴- اگرچه خوردن غذاهای پوره شده به دلیل هضم راحت برای سالمندانی که مشکل جویدن دارند یا کودکانی که به آنها غذای کمکی داده می‌شود، مناسب است اما نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که وقتی مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مانند برنج، ماکارونی و نان در اثر طبخ طولانی مدت «له» یا «شفته» می‌شوند، سرعت آزاد شدن قند (گلوکز) از ترکیب‌های نشاسته‌ای افزایش می‌یابد و به اصطلاح نمایه گلایسمی‌شان بالا می‌رود.   به عبارت ساده‌تر، ترکیب نشاسته‌ای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل می‌شود و در نتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش می‌یابد که در نهایت باعث بروز مشکلات متابولیکی خواهد شد. بنابراین مصرف برنج شفتها له‌شده در سالمندانی که در معرض ابتلا به مشکلات متابولیسمی‌هستند، توصیه نمی‌شود و بهتر است مدت زمان پخت مواد غذایی نظیر برنج طولانی نباشد. ۵- اگر از روغن‌های جامد یا مایع برای پخت برنج استفاده می‌کنید، بهتر است بدانید که مناسب‌ترین روغن‌ها، روغن‌های مایع گیاهی هستند که در میان آنها روغن زیتون بهترین است. به این شرط که بعد از پخت برنج به آن اضافه شود.

متولدین چه ماههایی در خطر ابتلا به ام اس هستند

۱۳۹۲ سه شنبه ۲۰ فروردين 17:34 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

مطالعات جدید نشان می‌دهد نوزادانی که در ماه آبان به دنیا می‌آیند احتمالا کمتر در خطر ابتلا به بیماری‌های نقص ایمنی مانند ام اس قرار دارند.   پژوهشگران دانشگاه کویین مری، لندن و اکسفورد، می‌گویند رشد سیستم ایمنی نوزادان و سطح ویتامین دی در آنها، بر اساس ماه تولدشان متفاوت است. این دانشمندان می2 گویند یافته‌های آنها از نیاز برای تحقیقات بیشتر در مورد فواید بالقوه مکمل ویتامین دی در طول بارداری پشتیبانی می‌کند. ام اس، بیماری ناتوان کننده عصبی است که در آن سیستم ایمنی ، به سیستم عصبی مرکزی حمله کرده و به آن آسیب می‌زند. این بیماری موجب بروز مشکلاتی در دید، کنترل عضلات، شنوایی و حافظه می‌شود. اعتقاد بر این است که بروز بیماری ام اس نتیجه تعامل پیچیده بین ژن‌ها و محیط است. تاثیر ماه تولد در بروز این بیماری مشخص است به طوری‌که افراد متولد  ماه مه (اردیبهشت و خرداد) در اوج و متولدین ماه نوامبر(ابان) در کمترین خطر ابتلا به این بیماری قرار دارند. از آنجا که ویتامین دی در پی تابش نور آفتاب به پوست در بدن ساخته می‌شود تاثیر ماه تولد به عنوان شاهدی از نقش پیش از تولد برای ویتامین دی و خطر ام اس تلقی می‌شود. در این مطالعه نمونه خون بند ناف 50 نوزادی که در ماه نوامبر و 50 نوزادی که در ماه مه 2009 و 2010 متولد شدند مورد بررسی قرار گرفت. این خون برای اندازه گیری میزان ویتامین دی و سطح گلبول‌های سفید T که نقش مهمی را در واکنش ایمنی بدن دارند با شناسایی و نابودسازی و عوامل بیماری‌زایی مانند ویروس مورد بررسی قرار گرفت. با این حال برخی از سلول‌های T خود- واکنش هستند و می‌توانند به سلول‌های خود بدن حمله کنند و موجب بروز بیماری‌های خود ایمنی شود. این تحقیقات نشان می‌دهد نوزادان متولد ماه مه میزان بسیار اندکی از ویتامین دی ( حدود 20 درصد کمتر از نوزادان متولد نوامبر) دارند . همچنین میزان سلول‌های T مضر و خود واکنش در این نوزادان متولد بهار دو برابر بیشتر است. پژوهشگران می‌گویند با نشان دادن اینکه ماه تولد تاثیر قابل اندازه گیری بر روی رشد سیستم ایمنی جنین دارد این مطالعه توضیح زیست شناختی را برای تاثیر ماه تولد بر افزایش خطر ابتلا به بیماری ام اس فراهم می‌کند. میزان زیاد سلول‌های T خود - واکنش می‌تواند توضیح دهد که چرا کودکان متولد ماه مه بیشتر در خطر ابتلا به ام اس هستند. ارتباط با ویتامین دی حاکی از آن است که این ماده می‌تواند عامل این تاثیر باشد. محققان می‌گویند باید مطالعات بلند مدتی برای ارزیابی تاثیر مکمل‌های ویتامین دی در زنان باردار و تاثیرات بعدی آن بر روی رشد سیستم ایمنی و خطر بروز بیماری ام اس و دیگر بیماری‌های خود ایمنی صورت گیرد.

تخمه کدو بخورید، افسرده نشوید

۱۳۹۲ پنج شنبه ۸ فروردين 0:48 | Afsaneh Poursalehi

نظرات : 0

یکی از روش های بسیار مفید برای حفظ سلامت بدن، مصرف دانه های طبیعی است.     مصرف دانه های خوراکی یکی از ضروریات رژیم غذایی انسان است و نباید آنها را از برنامه های تغذیه ای حذف کرد. دانه ها، منبع غنی از آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها هستند که مصرف انواع آنها برای سلامت بدن و ذهن حیاتی است. تخمه آفتابگردان، دانه کتان، تخمه کدو و کنجد همگی خوراکی های طبیعی، خوشمزه و حاوی چربی های مفید اشباع نشده هستند. تخمه های آفتابگردان غنی از ویتامین E هستند. این ویتامین می تواند به بهبود فعالیت دستگاه گردش خون کمک کند. همچنین تخمه آفتابگردان تاثیر آرام بخش روی مغز دارد، چون منبع غنی از تریپتوفان است که موجب ایجاد آرامش می شود. تخمه کدو نیز می تواند بدون عوارض جانبی التهاب را برطرف کند. تخمه کدو در برطرف کردن افسردگی بدون عوارض جانبی داروها، موثر است. تخمه هندوانه نیز که اغلب همراه میوه آن خورده نمی شود، معمولا پس از خشک کردن در آفتاب به عنوان یک خوردنی جداگانه مصرف می شود. تخمه هندوانه منبع غنی از آهن، پتاسیم، ویتامین ها، چربی ها و کالری هایی است که برای تغذیه روزانه ضروری هستند. برای بهره مند شدن از خواص تخمه هندوانه حتما باید آنها را پیش از قورت دادن خوب بجوید. کنجد هم به عنوان غنی ترین منبع غذایی املاح معدنی در جهان شناخته شده است. دانه کنجد سرشار از کلسیم، منگنز، مس، آهن، منیزیم، روی، ویتامین ها و فیبر خوراکی است. همچنین یک ماده قوی ضد سرطانی موسوم به «لیگنین» به وفور در دانه کنجد یافت می شود

نظرات

نظرات :