اخبار

سم آفلاتوکسین باعث سرطان کبد می‌شود

۱۳۹۱ دوشنبه ۴ ارديبهشت

کارشناس نظارت بر مواد آرایشی و بهداشتی: سم آفلاتوکسین باعث سرطان کبد می‌شود کارشناس نظارت بر مواد آرایشی و بهداشتی گفت: سم آفلاتوکسین باعث سرطان کبد می‌شود. به گزارش وب دا، کارشناس نظارت بر مواد آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج با تصریح اینکه کبد مهم‌ترین عضو بدن است که مورد حمله این سم قرار گرفته و صدمات بافتی و سرطانی در آن ایجاد می‌شود، گفت: آفلاتوکسین‌ها در بسیاری از حیوانات عامل فعال سرطان‌زایی در کبد بوده و حتی با مقدار کمی از آن‌ها امکان بروز سرطان وجود دارد زیرا مشاهدات اپیدمیولوژیکی نشان می‌دهد که بین ورود آفلاتوکسین B 1 به بدن و سرطان کبد در انسان رابطه معنی‌داری وجود دارد و حیواناتی که با غذاهای آلوده تغذیه شده‌اند نیز دچار آسیب‌های کبدی می‌شوند. دکتر مهرداد نجفی افزود: آفلاتوکسین نوع B 1 سرطان‌زا و مسمومیت‌زایی بسیار بالقوه‌ای برای کبد دارد و حتی مقدار PPB (قسمت در بیلیون) آن در رژیم غذایی جهت ایجاد تومورهای کبدی کافی است. وی خواب‌آلودگی، بی‌اشتهایی، ضعف و درد عضلانی و در صورت صدمات کبدی، کبد چرب و سیروز کبدی را از نشانه‌های مسمومیت با آفلاتوکسین دانست که موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن می‌شود. وی با بیان اینکه علاوه بر غلات و خشکبار، دانه‌های سویا، ادویه‌جات، میوه‌های خشک، برنج، ذرت، ماکارونی از غذاهایی هستند که توانستند آفلاتوکسین را از آن جدا کنند، اظهار کرد: در سال‌های اخیر وجود نوعی از آفلاتوکسین در شیر و فرآورده‌های لبنی مورد توجه قرار گرفته که این سم ممکن است از راه حیوان شیرده که قبلا غذای آلوده به آفلاتوکسین را مصرف کرده است تولید شود. نجفی با تصریح اینکه دانه‌های خشک به خصوص بادام‌زمینی مستعد برای رشد قارچ آسپرژیلوس است و آلودگی اغلب پس از برداشت در دانه‌های صدمه دیده، چه صدمات مکانیکی و چه صدمات ناشی از فعالیت حشرات رخ می‌دهد. وی نگهداری غلات، خشکبار و مواد غذایی در محیط سرد و خشک، انبارداری دانه‌ها در کمتر از 5 درجه سانتی‌گراد، اتمسفر 20 درصد اکسیژن،60 درصد دی‌اکسیدکربن و 20 در صد نیتروژن را از عوامل کاهش تولید این سم بیان کرد و افزود: محیط‌ های گرم و مرطوب موجب رشد آسان‌تر و سریع‌تر کپک‌ها و تولید آن می‌شود. گفتنی است: آفلاتوکسین‌ها گروهی از سموم قارچی هستند که از قارچ "آسپریلوس فلاووس" ترشح می‌شوند و شامل چهار نوع عمده آفلاتوکسین‌ها B 1 -B 2 -G 1 -G 2 است که تمام این سموم مقاوم به حرارت بوده و جهت خنثی کردن آن‌ها به دمای 100 درجه سانتی‌گراد به مدت طولانی نیاز است.آفلاتوکسین B 1 قوی‌ترین نوع آن است. این قارچ به طور مشخص بر روی محصولاتی از جمله غلات و بادام‌زمینی در آب‌وهوای گرم و مرطوب مانند نواحی پایین صحرای بزرگ در آفریقای غربی و جنوب شرقی آسیا می روید. آلودگی به این مواد یک مشکل جدی است و مردمی که در این نواحی زندگی می‌کنند، می‌توانند به صورت مزمن در معرض این سم قرار بگیرند. مردم کشورهایی که واردکننده این محصولات هستند به نظر می‌رسد که بیشتر به صورت حاد در معرض خطر قرار می‌گیرند.منبع : پایگاه خبری و ب د ا

گذاشتن نظر